O essencial:
A sensação de que os coentros sabem a sabão para algumas pessoas não é exagero... pode estar relacionada com uma variante genética que altera a perceção do aroma desta erva aromática.
O que a ciência descobriu sobre o sabor polémico dos coentros
Se és daquelas pessoas que afasta os coentros de qualquer prato porque te sabem a sabão... a culpa pode não ser (só) do teu paladar exigente, e a ciência tem mesmo uma explicação para isso!
Há quem os adore e há quem os deteste, sem meio-termo. Mas, antes de culpares a gastronomia portuguesa, a culpa pode estar no teu ADN.
Os números não mentem: quase metade dos europeus têm duas cópias desta variante genética, mas só cerca de 15% sente o sabor a detergente quando prova coentros. Se fazes parte deste clube exclusivo, agora já tens uma justificação científica para os teus pedidos de "sem coentros, por favor".
Resumindo, para alguns sortudos, esta erva aromática dá um toque fresco aos pratos. Para outros, sabe literalmente a detergente.
Pontos a reter:
- A aversão aos coentros pode ter origem genética.
- Os aldeídos dos coentros são semelhantes aos compostos presentes no sabão.
- Cerca de 15% das pessoas sente sabor a detergente ao consumir coentros.
