Parece uma daquelas dicas caseiras que se ouve da avó mas, desta vez, a ciência está do lado dela. Congelar o pão antes de o consumir pode não só prolongar a sua frescura, como também transformá-lo num aliado ainda melhor para a tua saúde.
Sim, leste bem. Um simples gesto como guardar o pão no congelador e depois aquecê-lo, fatia a fatia, pode alterar a estrutura dos hidratos de carbono, convertendo parte do amido em fibra prebiótica - um tipo de fibra que alimenta as bactérias boas do intestino. Resultado? Uma digestão mais fácil, menos picos de açúcar no sangue e até menos sensação de inchaço. Parece magia, mas é mesmo bioquímica. Quem o diz é a gastroenterologista Karen Alarcón, num post no Instagram.
Este efeito deve-se à chamada retrogradação do amido, um processo que acontece quando o pão é arrefecido e, depois, reaquecido. A estrutura molecular muda, e o corpo deixa de absorver esses açúcares tão rapidamente, o que ajuda, por exemplo, a manter os níveis de energia mais estáveis ao longo do dia.
Mas há mais: além do impacto positivo na glicemia, este truque é um ótimo aliado na luta contra o desperdício alimentar. Ao congelar o pão (de preferência logo depois de o comprares), preservas a textura e o sabor por semanas - sem correr o risco de o ver ganhar bolor ao fim de dois dias.
E não é preciso grandes preparações: basta cortar o pão em fatias, embrulhá-lo bem (com película aderente ou em sacos próprios para congelar), e retirá-lo apenas quando precisares. Tosta, aquece na frigideira ou no forno - e voilá: um pão mais saudável, mais saboroso e com menos culpa.
Um pequeno gesto, quase invisível na rotina, mas com efeitos surpreendentes. Afinal, às vezes o segredo para uma vida mais equilibrada está mesmo nas coisas simples. Como o pão que sai do congelador… com superpoderes.
