Se há coisa mais frustrante do que queimar o arroz, é cozer ovos com todo o cuidado... e depois destruir metade da clara ao tentar tirá-los da casca. Fica aquele aspeto de campo de batalha e lá se vão os ovos recheados para o brunch.
Mas e se te dissermos que há um truque simples que pode mudar completamente a forma como cozes ovos? Não vem da avó, nem do TikTok, mas sim de Jesús Sánchez, chef espanhol com três estrelas Michelin.
Sal, vinagre e... ovos perfeitos
Segundo Jesús Sánchez, citado pelo site espanhol "El Español", a fórmula mágica é esta:
Adiciona uma colher de sal e um fio de vinagre à água onde vais cozer os ovos.
É só isso. Mas porquê? Porque a ciência dá uma ajudinha:
- O vinagre, com o seu ácido acético, ajuda a estabilizar as proteínas da clara, fazendo com que coagule melhor e se desprenda facilmente da casca.
- O sal reduz a aderência entre a casca e a clara, tornando o processo de descascar muito mais fácil e limpo.
O resultado? Ovos lisinhos, sem pedaços arrancados, prontos para impressionar até a sogra mais exigente.
Como cozer ovos (com este truque) passo a passo:
- Coloca os ovos numa panela com água fria;
- Junta 1 colher de sopa de sal e um pequeno fio de vinagre (não exageres!);
- Leva a ferver e, quando começar a borbulhar, conta entre 7 a 11 minutos, consoante o tamanho dos ovos e o ponto desejado;
- Termina o processo com um banho de água fria (ou com gelo) para parar a cozedura.
Et voilà! Ovos cozidos que se descascam quase sozinhos.
