Sabes aquele momento em que chegas a casa, tiras as compras do saco, pegas numa maçã e lhe dás uma “passadela” rápida por água antes de a trincares? Pois, más notícias: isso não chega. E não, não é só a tua mãe que anda a dizer isso, é mesmo um virologista e vários especialistas em segurança alimentar que vieram dar o alerta.

Este é o erro (grave!) que podes estar a cometer:

Segundo um virologista, citado na viral.sapo.pt, lavar frutas e legumes apenas com água não é suficiente para eliminar os microrganismos que podem estar à superfície. E atenção, não é só terra ou pó. Estamos a falar de vírus, bactérias e fungos que podem causar infeções alimentares e outros problemas de saúde

Aqui fica a recomendação:

Usar uma solução de água com vinagre ou bicarbonato de sódio para desinfetar corretamente os alimentos. Mas calma, não precisas de montar um laboratório em casa. Basta uma taça, um pouco de paciência e o desejo de não dar boleia a micróbios indesejados.

Isto porque muitos destes produtos são consumidos crus. Ou seja, não passam por calor, que normalmente ajuda a eliminar agentes patogénicos. Se não forem bem lavados, podem ser uma porta de entrada para infeções gastrointestinais e ninguém quer isso, especialmente depois de um bom jantar com salada caprese.

Além disso, como explica Luísa Brito, microbiologista e professora no Instituto Superior de Agronomia, a lavagem com vinagre pode ter algum efeito graças ao ácido acético, mas a eficácia depende da concentração e as receitas caseiras que circulam nas redes sociais nem sempre são fiáveis

Como lavar frutas e legumes como um verdadeiro ninja da higiene alimentar?

1. Lava primeiro com água corrente

Remove a sujidade visível e os resíduos maiores. Esfrega suavemente com as mãos ou uma escova própria.

2. Mergulha numa solução de limpeza

Opção 1: 1 colher de sopa de vinagre por litro de água;

Opção 2: 1 colher de chá de bicarbonato de sódio por litro de água.

Deixa os alimentos de molho durante 10 a 15 minutos. Mas atenção: o vinagre pode não ser suficiente para eliminar todas as bactérias, e em concentrações elevadas pode até alterar o sabor e a textura de alimentos mais sensíveis, como a alface.

3. Passa bem por água corrente para remover qualquer resíduo da solução.

4. Seca com papel de cozinha ou um pano limpo

Evita a humidade excessiva, que pode acelerar o apodrecimento.


Se passares bem por água não fica a saber a vinagre. E mesmo que ficasse um ligeiro toque, pensa nisto como um tempero extra de segurança alimentar. Afinal, mais vale uma framboesa com um leve aroma a vinagre do que uma tarde passada na casa de banho.


A lavagem correta dos hortofrutícolas é uma das formas mais simples de proteger a tua saúde. E embora o vinagre e o bicarbonato possam ajudar, o mais importante é não confiar apenas numa “passadela” rápida por água. Esfrega, mergulha, enxagua e seca e o teu estômago vai agradecer.