Fazer em casa a massa perfeita, aquela que encontras em Itália, é possível seguindo alguns cuidados essenciais. Francisca revela nas redes sociais os truques que aprendeu com o marido Konstantin, italiano de origem, para garantir pratos de massa verdadeiramente deliciosos.


Entre as dicas principais está cozinhar a massa em água salgada, para que ganhe sabor desde o início. Sempre que possível, opta por massas de molde de bronze, pois a sua textura rugosa ajuda o molho a aderir melhor. Outro truque essencial: guarda um pouco da água da cozedura. Vais poder usá-la para ajustar a cremosidade do molho mais tarde.


A massa deve ser cozida al dente e terminar de cozinhar já dentro do molho - assim preservas o sabor e a textura. Para o Konstantin, escolher a panela certa e usar bastante água (mesmo para pequenas porções) faz toda a diferença. Isso garante que cada fio de massa cozinhe de forma uniforme e fique bem solto.


Com estas dicas simples, vais ver que qualquer cozinheiro amador consegue chegar muito perto da experiência de uma autêntica refeição italiana.