Já te aconteceu estares constipado, sem conseguires cheirar nada, e de repente a comida deixar de ter sabor? Pois bem, não é impressão tua: o olfato é tão poderoso que pode fazer o cérebro acreditar que está a saborear algo, mesmo sem provar nada.
Um estudo inovador analisou como o nosso cérebro reage a odores e sabores e a conclusão é surpreendente: a ínsula, a área cerebral responsável pelo paladar, responde de forma muito semelhante a um aroma e a um sabor.
Em termos simples, se cheirares algo doce, o teu cérebro reage quase como se tivesses dado uma dentada numa sobremesa. Ou seja, os odores desencadeiam respostas cerebrais quase idênticas às do paladar, segundo o site 'The Conversation'.
Os investigadores usaram bebidas com sabores doces e salgados, e também aromas como framboesa, bacon ou caldo de galinha. Depois, através de ressonâncias magnéticas, mapearam a atividade cerebral. A pesquisa concluiu que cheiros e sabores provocam padrões de resposta quase idênticos no "centro do sabor" do cérebro.
Esta descoberta pode abrir caminho a novas formas de criar alimentos mais saudáveis, sem comprometer o prazer de comer, usando aromas para compensar reduções de açúcar, sal ou gordura.
