Como é que costumas guardar os queijos e os frios no frigorífico? Fica a saber que não pode ser de qualquer maneira, pois a forma como os conservas faz toda a diferença na qualidade e durabilidade dos alimentos.
De acordo com o portal alemão 'Milou-Tegernsee', citado no 'Iefimerida', o uso de papel de alumínio ou película aderente é um erro comum. Estes materiais favorecem a acumulação de humidade e alteram os sabores, deixando o queijo seco e outros enchidos, como fiambre ou presunto, com uma textura pegajosa.
A alternativa passa por uma técnica de dupla proteção:
- Primeiro, envolve o queijo ou os enchidos em papel vegetal, permitindo que o alimento respire.
- Depois, coloca tudo num recipiente de vidro ou aço inoxidável, com uma folha de papel de cozinha na base, para absorver o excesso de humidade.
- Agora é só guardares o recipiente na gaveta do frigorífico destinada a queijos e enchidos.
Os especialistas recomendam ainda trocar o papel a cada dois ou três dias e arejar o recipiente por alguns minutos, para manter a temperatura interna estável.
Mas atenção: cada tipo de queijo exige cuidados específicos. Queijos como brie ou camembert devem ser conservados em papel vegetal, para manterem a crosta intacta. Os queijos azuis preferem ambientes frescos e ligeiramente secos. Já os semiduros, como o provolone, podem ser conservados em azeite, o que mantém as bordas macias e acrescenta sabor.
E no caso dos frios? As fatias devem ser separadas com papel vegetal, para não se colarem. Guarda-as em recipientes próprios e separados dos queijos, para evitar a transferência de aromas.
