Nem todos têm a sorte (ou o talento!) de assar castanhas à moda antiga, sobre brasas ou numa fogueira de lenha. Mas isso não significa abdicar do sabor das castanhas quentinhas e estaladiças. Felizmente, o forno moderno é um excelente substituto e há até um método simples que ajuda a evitar castanhas queimadas: assar no forno com papel de alumínio.
Porquê usar papel de alumínio?
Segundo o site espanhol "Directo al Paladar", este truque é perfeito para quem tem um forno "nervoso" (daqueles que gostam de exagerar na potência). O papel de alumínio ajuda a proteger as castanhas, impedindo que fiquem demasiado tostadas por fora antes de estarem cozinhadas por dentro. Além disso, poupa-te trabalho: as bandejas não ficam sujas e as castanhas assam de forma uniforme, mantendo a humidade no interior.
Como preparar castanhas no forno com papel de alumínio
- Lava bem as castanhas, para retirar o pó e possíveis impurezas. Aproveita para descartar as que estejam danificadas ou com buraquinhos suspeitos;
- Faz um corte em cada castanha, em cruz ou em linha, atravessando também a pele interior, mas sem chegar à polpa;
- Deixa-as de molho em água fria ou morna, durante 15 a 30 minutos. Isto ajuda a amaciar a casca e evita que sequem no forno;
- Pré-aquece o forno a 180 °C, com calor em cima e em baixo;
- Divide as castanhas em grupos de 20 a 30 e embrulha-as em papel de alumínio, em forma de "pacote" bem fechado, mas deixando algum espaço para o vapor circular;
- Leva ao forno a meia altura e deixa assar cerca de 30 minutos. Quando o papel de alumínio estiver ligeiramente inchado, é sinal de que estão prontas.
O toque final
Abre o pacote de papel de alumínio com cuidado (o vapor sai quente!) e verifica se estão macias, espetando uma com um garfo. Se quiseres um sabor mais tostado, passa-as uns minutos na frigideira em lume médio-alto.
Depois, deixa-as repousar tapadas cerca de 10 minutos, no próprio papel de alumínio ou enroladas num pano. Assim, a casca solta-se mais facilmente. O segredo é descascá-las ainda quentes, mantendo as restantes tapadas para não arrefecerem.
