O essencial:
As cascas do alho concentram aroma e nutrientes e podem ser usadas em várias preparações culinárias, sem custos adicionais nem recurso a produtos artificiais. Usadas da forma certa, são um aliado prático na cozinha.
Como reaproveitar as cascas do alho?
Descascar alho é uma rotina inevitável na preparação de muitos pratos, mas aquilo que sobra raramente recebe atenção. As cascas, apesar de pouco apetecíveis, libertam sabor quando cozinhadas e podem ser usadas como base aromática em diversos pratos.
Quando fervidas, sobretudo em caldos e sopas, transferem o sabor e parte dos nutrientes para o líquido, sem necessidade de serem consumidas diretamente. No final, basta retirá-las antes de servir, como recomenda o 'Tasting Table'.
O uso mais comum é na preparação de caldos, onde as cascas podem ser colocadas diretamente na panela, libertando vitaminas A, C e E, bem como potássio e cálcio. Funcionam igualmente bem em estufados, arroz, leguminosas ou pratos de longa cozedura.
Outra opção é a desidratação. Depois de secas, as cascas podem ser trituradas até se transformarem num pó fino, semelhante ao alho em pó, mas mais suave. Este tempero pode ser guardado e utilizado ao longo de várias semanas.
Já agora, a ordem em que o alho e a cebola são refogados influencia o sabor final do prato e pode mesmo ditar o sucesso (ou o fracasso) da tua receita, por isso descobre aqui qual deve entrar primeiro.
Pontos a reter:
- As cascas do alho podem ser utilizadas na cozinha.
- São ideais para caldos, sopas e pratos de longa cozedura.
- Podem ser desidratadas e transformadas em tempero caseiro.
- Ajudam a reduzir o desperdício alimentar.
- Acrescentam sabor sem custos adicionais.
