O essencial:
A tendência das bolachas lotus continua a inspirar novas sobremesas. Depois do cheesecake japonês, a mais recente aposta é um bolo de bolacha, que junta café, creme de manteiga e leite condensado cozido.
Um clássico adaptado às tendências atuais
O tradicional bolo de bolacha ganha agora uma versão atualizada, alinhada com os sabores que dominam as redes sociais. As bolachas speculoos substituem as versões clássicas, trazendo um perfil mais caramelizado, equilibrado pelo amargor do café. A receita foi divulgada pelo chef Francisco Moreira no '24Kitchen'.
Ingredientes necessários:
Creme
- 160g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente).
- 125g de açúcar em pó.
- 35g de natas (35% de gordura).
- 10g de cevada solúvel.
Calda
- 400g de café de filtro.
- 20g de licor de café (opcional).
Montagem
- 4 embalagens de bolachas lotus/speculoos.
- 1 lata de leite condensado cozido.
- Café moído para decorar.
Momento de preparação:
Creme
Bate a manteiga com o açúcar em pó até obteres um creme claro e fofo. Junta as natas, previamente misturadas com a cevada solúvel, e envolve até ficar liso e homogéneo.
Calda
Prepara o café e, se desejares, aromatiza-o com o licor.
Montagem
Passa rapidamente as bolachas pelo café e dispõe em camadas, alternando com o creme de manteiga e uma camada muito fina de leite condensado cozido. Finaliza com creme e decora com bolacha triturada e café moído. Leva ao frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir.
Pontos a reter:
- O bolo de bolacha com lotus é a nova aposta depois do cheesecake viral.
- Utiliza ingredientes simples e fáceis de encontrar.
- Deve repousar no frigorífico antes de ser servido.
