O essencial:
Quando sobra comida, deves colocá-la logo no frigorífico ou é melhor esperar que arrefeça? Guardar alimentos ainda muito quentes ou deixá-los demasiado tempo fora do frio pode favorecer a proliferação de bactérias. O segredo está no controlo do tempo.
Então, qual é a escolha mais segura?
Depois de cozinhares, o maior risco está no tempo que deixas passar até guardares a comida no frigorífico. As bactérias responsáveis por muitas doenças multiplicam-se rapidamente quando os alimentos permanecem numa faixa de temperatura intermédia, nem quente nem fria. É precisamente nesse intervalo, entre o calor da cozedura e o frio do frigorífico, que acontecem muitos dos erros mais comuns em casa.
Ao contrário do que possas pensar, não é seguro deixar a comida a arrefecer durante horas em cima da bancada. Quanto mais tempo permanece fora do frio, maior é o risco de contaminação, de acordo com o site 'MeatChefTools'.
A regra é simples: deves guardar a comida no frigorífico assim que deixe de estar excessivamente quente. Não é necessário esperar que fique completamente fria ao toque.
Para acelerar o processo e reduzir riscos:
- Divide a comida em recipientes mais pequenos.
- Usa recipientes rasos em vez de fundos.
- Mexe sopas ou molhos para libertar o calor mais rapidamente.
Estas estratégias reduzem drasticamente o tempo em que os alimentos permanecem num intervalo crítico de temperatura.
O que nunca deves fazer:
- Deixar restos do jantar à temperatura ambiente durante toda a noite.
- Confiar apenas no cheiro ou no aspeto: algumas bactérias não alteram o sabor nem o cheiro dos alimentos, mas podem causar sintomas graves.
Pontos a reter:
- Não deixes a comida horas à temperatura ambiente.
- Arrefecer rapidamente é mais seguro do que esperar demasiado.
- Recipientes pequenos ajudam a acelerar o processo.
- Maus hábitos podem resultar em intoxicações alimentares.
