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Vivemos na era das galinhas. Segundo o site Wired, estima-se que existam no mundo cerca de 23 mil milhões de galinhas. Porém, apesar de ser a ave mais representada no planeta, é também a que mais morre. Imagina, então, a quantidade de ossos que não fica para trás no planeta.
Hoje em dia, consome-se muito mais carne de galinha e a forma como estas são criadas também se alterou e muito para acompanhar esta enorme procura.
Por isso, há mais produção e mais ossos de galinha no planeta. Ora, para este excesso, já uma possível solução.
Uma empresa filandesa, a SuperGround, descobriu uma forma de incorporar os ossos de frango em produtos feitos de frango. Confuso? A SuperGround quer e conseguiu uma forma de processar os ossos de galinha e de os colocar em nuggets ou almôndegas.
Esta é uma forma de não só reduzir a pegada ambiental de cada quilo de carne, como de reduzir custos. O método desta empresa promete tornar impercetível a presença de ossos na comida, tanto ao nível da textura como do sabor.
Através de uma mistura de proteína vegetal e ossos de frango, com um pouco de carne, que é submetida a um choque térmico, cria-se uma mistura de osso-vegetal-carne que pode ser misturada com carne de frango.
Estes métodos deixam-te receoso? A verdade é que muitas vezes comemos coisas que não sabemos do que é que são feitas. E o sabor e a textura mantêm-se, neste caso, é o que, pelo menos, a empresa promete.
