O essencial:
Entre amêndoas, folares e uma grande variedade de doces e pratos típicos de Páscoa, os costumes diferem consoante a região em Portugal e no resto do mundo. Apesar das diferenças, há elementos comuns que te vão surpreender.
De norte a sul do país (e além-fronteiras), descobre o que se come na Páscoa:
Norte
Destacam-se as bolas recheadas, o cabrito e o folar.
Em Vila do Conde e na Maia, o folar é conhecido como "pão-doce". À mesa surgem ainda pão de ló, broinhas e o célebre bolo de Margaride, de Felgueiras.
Em Valença do Minho, são típicos os borrachos, que são pequenos fritos feitos com ovos, açúcar, pão ralado e canela.
Beira baixa e Beira litoral
Na Beira Baixa, o folar é o grande protagonista, muitas vezes decorado com ovos cozidos.
Na Covilhã, destacam-se as empanadilhas da Páscoa (em forma de meia-lua, recheadas com nozes ou amêndoas), bem como broinhas e bolos de azeite.
Já na Beira Litoral, antes dos doces, é tradição servir pratos como chanfana ou leitão assado.
Alentejo
No Alentejo, o borrego é presença obrigatória, acompanhado por uma rica doçaria tradicional. Queijadas, bolos fintos e folar compõem a mesa pascal.
Em Elvas, é típico um doce em forma de animais, decorado com amêndoas e ovos cozidos.
Em Castelo de Vide, este doce faz também parte da mesa da Páscoa e, ao contrário da região anterior, é feito em forma de coração.
Vale do Tejo
Em Alcochete, as fogaças são uma das grandes tradições pascais.
Ao que tudo indica, os pescadores da zona de Alcochete passaram por uma grande tormenta no mar, durante a qual pediram proteção à Virgem Santíssima. Salvos, os pescadores resolveram agradecer a ajuda divina e, por isso, rumaram a uma capela no monte da Atalaia, perto de Alcochete.
Na romaria, levaram como oferenda uma miniatura da embarcação e as fogaças, criadas especialmente para este propósito.
Algarve
Em Olhão, destaca-se o folar de folhas, típico de Olhão, preparado com canela, açúcar amarelo, limão e manteiga. Há, no entanto, muitos outros doces nesta região do país.
No resto do mundo, a Páscoa também se celebra com pratos típicos, muitas vezes ligados à religião e às tradições locais.
Espanha
O peixe, mais propriamente o bacalhau, é o rei da gastronomia na Páscoa. O prato típico é o potaje de vigília que consiste em bacalhau com grão e espinafres.No que toca à doçaria, há diferentes tradições de região para região espanhola.
Os ingredientes base da maioria das receitas são pão, farinha, azeite e ovos. Uma das iguarias são as torrijas, semelhantes às rabanadas portuguesas.
França
No domingo de Páscoa, o cordeiro é o prato tradicional em grande parte do país.
Inglaterra
Na sexta-feira santa, é tradição os ingleses comerem o Hot Cross Bun, um pão doce feito com passas e com uma cruz desenhada por cima.
No domingo, é comum servir carne, muitas vezes cordeiro, acompanhada por ervas e bacon.
Alemanha
Na Alemanha, a Páscoa é uma celebração importante, quase ao nível do Natal.
À mesa encontram-se especialidades como o Osterzopf (pão doce em forma de trança decorado com ovos cozidos), o Osterlamm (bolo em forma de cordeiro) e o Osterbraten (assado tradicional)Há ainda a Möhrencremesuppe, uma sopa cujo ingrediente principal é a cenoura.
Itália
Na Sexta-feira Santa, é tradição comer peixe ou torta pascalina, que é feita no forno com alcachofras, parmesão e ovos. No almoço de domingo de Páscoa, serve-se cordeiro assado.Entre os doces, destaca-se a colomba pascal, que é um pão doce que leva frutas, nozes e amêndoas.
Países Baixos
A Páscoa celebra-se em dois dias: domingo e segunda-feira. No domingo, as famílias reúnem-se para comer paasstol, salmão fumado, enguia e ovos cozidos decorados. Na sobremesa, é comum o advocaat, um creme de gemas de ovo com conhaque e açúcar.
Na segunda-feira de Páscoa é feriado em todo o país e, por norma, as famílias voltam a juntar-se para comerem aquilo que sobrou do almoço de domingo.
Finlândia
No domingo de Páscoa, as famílias juntam-se para um tradicional almoço onde é servido carneiro como prato principal. Os doces são feitos com muitos ovos, tal como em Portugal.
Mämmi é uma das sobremesas mais conhecidas. Trata-se de um doce com uma consistência parecida com a de um pudim, feito com água, farinha de centeio, malte em pó, melaço escuro, sal e raspas de laranja.
Grécia
Em todas as cidades da Grécia, o prato principal é o carneiro assado na brasa. Também é tradição comer kokorétsi, um tipo de linguiça feita com as vísceras do carneiro. Quanto aos doces, comem tsouréki, um pão doce em forma de trança, e koulourákia, biscoitos de manteiga com cobertura de ovo por cima.
Peru
Os peruanos costumam comer bacalhau com grão de bico ou pescada. Os frutos do mar também têm destaque na mesa durante a Páscoa. É comum preparar pratos como arroz de marisco e caldeirada. Para sobremesa, os peruanos comem tradicionalmente um doce de leite com merengue por cima e polvilhado com canela em pó.
Tanto no mundo como em Portugal, a Páscoa é celebrada com pratos e receitas típicas de cada região e país, em família.
