Chef Kiko resolve... óleo de coentros

Ingredientes:

- 100gr. de coentros

- 400ml de óleo alimentar

Modo de Preparação:

1.Aqueça o óleo numa frigideira até uma temperatura de 100ºC (meça sua temperatura com o uso de um termómetro basal de precisão).

2. Triture o óleo juntamente com os coentros num robot de cozinha.

3. Côe o preparado num passador e reserve.

Nota: Este óleo tem uma durabilidade de 3 a 4 meses se reservado no frigorífico.

Ingredientes:

- 100gr. de manjericão

- 400ml de óleo alimentar

Modo de Preparação:

1.Aqueça o óleo numa frigideira até uma temperatura de 100ºC (meça sua temperatura com o uso de um termómetro basal de precisão).

2. Triture o óleo juntamente com o manjericão num robot de cozinha.

3. Côe o preparado num passador e reserve.

Nota: Este óleo tem uma durabilidade de 3 a 4 meses se reservado no frigorífico.

Ingredientes:

- 200gr. de cabeças de camarão

- 400ml de óleo alimentar

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira sem gordura, aqueça as cabeças de camarão. Estas irão soltar gordura e irão fritar lentamente na própria gordura.

2. Quando as cabeças estiverem devidamente fritas, triture-as num robot de cozinha e de seguida coe com um chinês.

3. De seguida, com o preparadao coado, junte o oleo alimentar e misture tudo muito bem, até ficar um líquido homogéneo.

Nota: Este óleo tem uma durabilidade de 3 a 4 meses se reservado no frigorífico. Pode ser usado como a base de um caril.

Ingredientes:

- 200gr. de alho

- 400ml de óleo alimentar

Modo de Preparação:

1.Aqueça o óleo numa frigideira até uma temperatura de 100ºC (meça sua temperatura com o uso de um termómetro basal de precisão).

2. Triture o óleo juntamente com o alho (já previamente frito) num robot de cozinha.

3. Côe o preparado num passador e reserve.

Nota: Este óleo tem uma durabilidade de 3 a 4 meses se reservado no frigorífico.