Adoras fazer bolos e bolachas, mas queres reduzir o consumo de açúcar? Não é fácil encontrar o equilíbrio perfeito, mas com algumas estratégias criativas, podes baixar os níveis de açúcar nas tuas receitas de pastelaria em casa, de acordo com o "The Guardian".
O açúcar vai além da doçura. Ele mantém os bolos húmidos, garante aquela textura fofinha e até contribui para a cor dourada. Nas bolachas, é essencial para a crocância e a forma. Reduzir drasticamente o açúcar pode alterar o resultado final, mas há truques para contornar isso.
Como reduzir o açúcar sem perder o sabor?
Abigail Sarne, pasteleira em Londres, afirma que podes reduzir até 25% do açúcar em muitas receitas sem grandes mudanças. O resultado será menos doce, mas ainda saboroso.
Além disso, também é importante apostares nos açúcares naturais. Frutas como tâmaras ou bananas maduras podem substituir parte do açúcar em bolos e bolachas. São doces, naturais e adicionam fibras e nutrientes.
O mel e o cacau também são ótimas opções! Substituir uma parte da farinha por cacau dá sabor e um toque crocante, enquanto o mel pode trazer doçura e nutrientes extras. O açúcar de coco é outra alternativa versátil para muffins, bolos simples e bolachas.
Se preferes evitar complicações, podes seguir receitas naturalmente baixas em açúcar, como a mousse de chocolate com ovos, onde o único açúcar vem do próprio chocolate.
Afinal, é possível desfrutares de doces mais leves sem sacrificar o sabor!
